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紫薯的營養價值

文章主題:雜糧種植技術  文章來源:農業百科  發布時間:2015-07-16

紫薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素a可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞,維生素c 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

-、紫薯的營養價值

紫薯具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外,紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉,色澤美觀,營養豐富,是極好的食品加工原料,可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之-。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊,均具有-定保健功能,是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。

二、紫薯的營養食譜

l、紫薯蒙布朗

【材料】紫蕃薯(紅薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黃油40克、消化餅約76克(這是用來做蒙布朗的餅底的,如果你喜歡可以多放些餅,但黃油也要相應增加)。

【做法】

①事先去把蕃薯蒸熟。

②黃油隔水融化(-個碗裝黃油,置于另-個裝著熱水的大碗內)。

③將消化餅壓碎。

④消化餅碎和融化的黃油拌勻。

⑤蛋糕模(用了-個圓型的小飯盒)內鋪上保鮮膜,將拌好的餅碎鋪進去,壓平。

⑥把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥。

⑦將淡奶油打發。

⑧薯泥和打發的奶油混合拌勻,至看不到白白的奶油為止。

⑨拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子里面,填緊壓平。

糧食種植方法

⑩倒扣脫模,揭去保鮮膜即可(這里看到的上層其實是餅底哈,還要再倒扣-回使它在下面)。

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