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怎样凉拌苦瓜 拌苦瓜的做法技巧

文章主题:蔬菜知识  文章来源:农业百科  发布时间:2017-09-24

苦瓜也就是一般而言的凉瓜,是夏季利于解暑降温,解毒排水的食材之一。苦瓜味苦,通常凉拌的菜肴较少,比较美味的做法就是炒来吃。今天我们就给大家介绍的一道用苦瓜做的菜就是拌苦瓜,一起来看看拌苦瓜怎么做,掌握拌苦瓜的做法,之后自己在家也可以平常美味了。

苦瓜太苦了怎么办

冰镇。冰镇苦瓜也?#24039;?#21507;苦瓜中比较常见的一种,主要是苦瓜温度在8摄氏度以下时苦味会相对降低,在苦瓜切片之后放进冰水中浸泡,然后冰镇,去苦味效果更好.

糖水调和。苦味和甜味是相对的,苦瓜有很多食用方法,其中榨汁食用是很多女性减肥的方法,在榨汁食用时可?#23454;?#30340;添加一些白糖或蜂蜜,能调和苦瓜的苦味,食用口感好很多.

凉拌苦瓜

盐水浸泡。苦瓜中的苦味素是葫芦素c,属于葡萄苷中的一个异体,属于水溶性的有机物,因此,苦瓜去瓤后切片,用食盐水浸泡半小时,可有效的去掉苦瓜中的苦味素.

拌苦瓜的做法

第一步:苦瓜事先先切片,之后用盐水腌制起来等待出水,之后再用水冲洗下即可。

第二步:锅中烧开一锅水,之后将切片苦瓜放入汆下水。这个方法可以稍微减缓下苦瓜的苦味。

第三步:苦瓜汆过后,就?#32654;?#27700;冲洗,之后再沥干净水待用。

第四步?#33322;?#38149;烧热,油热后就?#20040;?#33948;爆香锅子。

第五步?#33322;?#20043;?#30333;?#22791;好的,苦瓜倒入锅中后反复快炒,五?#31181;?#21518;就捞出装盘即可。

拌苦瓜的做法小贴士

苦瓜提前要先用盐进行腌制,目的是去除掉苦瓜的涩味,二j 在开水中焯过后苦瓜的苦味降低了,同时颜色也会保持有青绿色的色泽。

【凉拌苦瓜的功效】清热消暑、养血益气、补肾健脾。 【禁忌?#31185;⑽感?#23506;者、腹痛者孕妇慎食。

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